Chiclana pone en valor el pescado de estero con una semana llena de sabor y actividades

Chiclana vuelve a mirar a uno de sus productos más reconocibles con la XIV Semana del Pescado de Estero, que se celebra del 19 al 24 de octubre. La propuesta reúne gastronomía, divulgación y actividades pensadas para acercar este alimento a vecinos y visitantes, con un calendario que reparte citas en distintos puntos de la ciudad y que culmina con una gran fiesta popular en la Plaza de las Bodegas.

Más que una cita culinaria, esta semana funciona como una declaración de identidad. El pescado de estero forma parte de la historia local, de su paisaje y de su cocina, y el programa lo convierte en protagonista de una agenda que mezcla degustaciones, demostraciones, charlas y encuentros con sabor muy chiclanero. ¿Qué mejor manera de reivindicar un producto propio que sacándolo a la calle y poniéndolo al alcance de todos?

Una semana para acercarse al pescado de estero

La programación arranca con actividades en centros de Primaria los días 19 y 20 de octubre, una fórmula que busca sembrar curiosidad desde edades tempranas y explicar por qué este producto tiene tanto peso en la tradición gastronómica de Chiclana. A partir de ahí, la semana se abre al conjunto de la ciudad con varias paradas pensadas para probar, aprender y conversar en torno a los esteros.

Del 20 al 23 de octubre habrá un punto de información en el Mercado de Abastos, un lugar muy cómodo para acercarse al plan mientras se hace vida por el centro. Además, los días 21 y 22 se ofrecerá degustación gratuita de productos de estero, una oportunidad sencilla para comprobar hasta dónde llega la versatilidad de este pescado y cómo se adapta a distintas elaboraciones.

Cata, despesque y fiesta final

El jueves 22, a las 19:00 horas, el Centro de Interpretación del Vino y la Sal acogerá una cata-maridaje que añade una capa más gastronómica a la semana. La actividad plantea un diálogo entre producto y acompañamiento, y refuerza la idea de que el pescado de estero no solo se consume, también se interpreta y se comparte como parte del recetario local.

El viernes 23 llegará uno de los momentos más ligados al origen del producto, con el despesque en el CRA Salinas de Chiclana. La entrada será libre hasta completar aforo, así que la cita se presenta como una buena ocasión para ver de cerca un proceso que explica mucho de lo que luego llega a la mesa. Y el sábado 24, la Plaza de las Bodegas reunirá la Fiesta del Pescado de Estero con degustación gratuita, dos show cooking a cargo de Flor de Tuna y Atrípiko, ludoteca infantil y música en directo.

Cocinar, probar y reconocer un producto propio

Entre las propuestas más esperadas de la semana están los showcookings, que ponen el foco en la cocina como espacio de creatividad sin perder la raíz local. Flor de Tuna presentará sus elaboraciones habituales a la brasa y los lomos al chimichurri, mientras que en esta ocasión sumará también pescado ahumado a la brasa para mostrar otra lectura del producto. Atrípiko completará ese escaparate gastronómico con otra demostración pensada para el público que se acerque a la fiesta final.

La clausura tendrá además un tono emotivo con la imposición de la Dorada de Oro a título póstumo a Paco Barberá, ‘Manguita’. Ese reconocimiento enlaza la celebración gastronómica con la memoria de una familia muy vinculada a la cocina y a los esteros, y añade una capa humana a una semana que no se limita a promocionar un alimento: también pone en valor a quienes han contribuido a mantener viva esta tradición.

Cómo encaja en el calendario de la ciudad

Repartida entre el centro, el mercado, el espacio dedicado al vino y la sal, las salinas y la Plaza de las Bodegas, la semana permite ir sumando planes sin perder de vista el hilo conductor. Todo gira alrededor de un producto que explica muy bien Chiclana, y eso hace que el recorrido resulte atractivo tanto para quien quiere probar como para quien prefiere entender de dónde sale lo que come.

Queda así una agenda breve, muy reconocible y pensada para disfrutarse sin prisa, con varias puertas de entrada al mismo universo gastronómico. La cita termina el 24 de octubre, pero deja una idea clara: cuando un producto forma parte de la identidad de un lugar, también puede convertirse en una buena excusa para reunir a mucha gente alrededor de la mesa.